Tapioca o Pão nosso de cada dia?



Oi gente linda
Achei muito importante essa postagem que meu coach @fischerbruno fez no Instagram sobre a tapioca, super explicado, vale a pena ler. Para quem está na #dietadukan tapioca somente na fase 3 como amido da semana.  A tapioca tem feito parte da minha alimentação, pelo menos umas 3 a 4 vezes na semana.

A tapioca é um alimento de origem indígena e até pouco tempo atrás comum apenas no norte e nordeste, entretanto nos últimos anos se popularizou bastante nas demais regiões do Brasil, e aos poucos vem “roubando" o lugar do pão na mesa do brasileiro.

Mas vale a pena substituir o pão pela tapioca? Ela pode fazer parte do cardápio de quem quer emagrecer?
Antes de mais nada é importante salientar que a tapioca é derivado da fécula de mandioca e sua composição é basicamente de carboidratos. A sua vantagem sobre o pão é justamente pela ausência de trigo, que possui uma proteína chamada gliadina e que pode estar relacionada com inflamação da parede intestinal. Diversas pessoas ao suspenderem alimentos com trigo relatam melhora de sintomas gastrintestinais, retenção de líquido e de inchaço na região abdominal.

O problema da tapioca é o fato dela possuir um elevado índice glicêmico (115) maior que o do pão branco que é 100, do arroz branco (81), do espaguete (59) e inclusive maior que o do açúcar (87). Só para critério de comparação, a mandioca possui um baixo índice glicêmico (57), então seria uma melhor opção. Ou seja, quem quer emagrecer deve tomar bastante cuidado já que uma simples tapioca poderá aumentar rapidamente a glicemia e causar um pico de insulina. Para quem não sabe, picos de insulina estão relacionados com ganho de gordura!

Mas nem tudo está perdido… para aliviar o índice glicêmico de uma refeição com tapioca basta recheá-la com alimentos com proteínas, gorduras e fibras. Assim o esvaziamento gástrico ficará mais lento e o pico insulinêmico menor.

Sugestões: misturar linhaça, chia ou coco ralado na massa antes de levar ao fogo. Usar ovos, frango desfiado ou atum como recheio, de preferência colocando azeite ou abacate para fazer uma espécie de patê.
DICA: Use com moderação

Bolo de Maça e Canela


Bolo de Maçã e Canela(fases 3,4)

Ingredientes:
4 ovos
8 colheres de sopa de farelo de aveia
2 maçãs pequenas
3 colheres de sopa de adoçante em pó
2 colheres de sopa de farinha de coco
50ml de água
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento royal

Modo de fazer:
Bater no liquidificador os ovos com a maçãs picadas, depois adicionar o farelo de aveia, o adoçante, a farinha de coco, agua, canela e por último o fermento.
Forno preaquecido em 210°. Tempo 30 minutos.




Bolo de Banana




Bolo de Banana  (fases 3,4)
 Ingredientes:
 3 ovos
 1 xícara de farelo de aveia
 3 Bananas pequenas (usei a prata)
 3 colheres de sopa de adoçante em pó
 50ml de água
 1 colher de sopa de canela em pó
 1 colher de sopa de fermento royal  

Modo de fazer:
Bater no liquidificador os ovos com a banana, e adicionar os outros ingredientes e por último o fermento.
 Forno preaquecido em 210°. Tempo 30 minutos.

Pão de Atum


Pão de Atum  (todas as fases)
 Ingredientes:
 8 colheres de sopa de farelo de aveia,  
4 colheres de sopa de requeijão zero,  
4 ovos,  
1 colher de sopa de fermento em pó,  
1 lata de atum  ao natural,  
25 gotas de essência de queijo,  
Sal e pimenta à gosto  

Modo de fazer:
Bata as claras em neve e reserve. 
Misture o farelo de aveia, o requeijão, as gemas e o fermento. Adicionar o sal, pimenta, essência e o atum. 
Incorpore as claras em seguida, despeje a mistura em uma forma de pão e leve ao forno 180° por 40'.  
Dica substituir o atum por frango.
Crédito da Receita @dietadukanbr 
Tecnologia do Blogger.

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